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脏脏包的做法 简易脏脏包做法介绍

2019-06-28  来源:  【字体:  

企业  有一种甜食在网上非常流行,那就是脏脏包,这种面包外表看起来和它的名字一样,感觉脏脏的,实际上口感非常好,深受大众喜爱。今天为大家介绍简易脏脏包做法,这种脏脏包的做法其实并不复杂,喜欢的小伙伴可以试试。

脏脏包的做法 简易脏脏包做法介绍

  简易脏脏包做法介绍

  主料:

  巧克力豆220g,淡奶油220g,黑金日式面包粉300g,中种面团30g,葡萄种面团30g,烫种面团30g;

  辅料:

  酵母4g,盐5g,白砂糖20g,黑可可粉8g,黄油20g,温水200g,甘纳许20g,巧克力豆30g,表面装饰黑挤酱,黄油50g,鸡蛋50g,糖粉30g,黑可可粉6g,低筋粉45g,奥利奥碎

  制甘纳许

企业  将巧克力豆、淡奶油隔水加热,缓缓搅拌,将巧克力完全融化,放入冷藏备用;

  制黑挤酱

企业  把糖粉倒入软化的黄油中搅拌均匀,分次加入鸡蛋,搅拌均匀,加入低筋粉、黑可可粉,搅拌均匀,装入裱花袋备用;

  制面团

  1.高筋粉、砂糖、盐、黑可可粉、干酵母倒入搅拌缸中搅匀;

企业  2.倒入水搅拌成团,加入三种种面团,搅拌至九成左右,加入黄油搅拌,拌匀后加入巧克力豆,搅拌均匀即可;

  3.在容器中撒上面粉,将面团揉好,盖上保鲜膜进行醒发。

  4.基础发酵:温度28-32度,湿度70%,大概1.5到2倍大;

企业  5.面团分割成10个,像包包子一样,将面团边缘包起来,把面团收圆即可,

企业  6.进行中间发酵:温度28-32度,湿度70%,大约1.5-2倍大;

  7.整形,面团沾粉,把四周压扁,把气排掉,包入甘纳许巧克力馅,然后像包包子一样包拢收圆,最后把面团压扁,表面喷水,沾上奥利奥碎;

  8.进行最终发酵:温度36度,湿度75%,约1.5倍大;

  9.给发酵好的面团表面挤上黑挤酱,从中心往往挤螺旋形;

  10.放入预热好的烤箱烘烤:上火:200度,下火180度,时间15-20分钟左右;

企业  11.出炉后,表面筛上高脂可可粉即可。

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