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凉皮的做法 自制凉皮的方法

2019-06-27  来源:  【字体:  

  凉皮是一种可口的美食,香辣爽口,夏季吃的人尤其多,今天教大家自制凉皮的方法,其实凉皮的做法并没有想象中那么难,大家都可以在家里尝试。

凉皮的做法 自制凉皮的方法

  自制凉皮的方法

  主料:

  高筋面粉500克,水500克,盐7克,红薯淀粉20克;

  辅料:

企业  绿豆芽300克,黄瓜1根,大蒜6瓣,油辣椒,生抽,醋;

  凉皮的做法:

  1.将红薯淀粉和盐倒面粉搅匀,将一半水缓缓倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌;

企业  2.用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊,直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩为止;

企业  3.将剩余的水倒入,顺时针方向搅拌均匀,面浆就制成了,制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可以连成一条线不断;

企业  4.圆盘上刷油,舀一勺面浆,倒入烤盘中,均匀铺满烤盘;

企业  5.大锅烧开水,将倒入了面浆的圆盘放在开水上,盖上盖子,中大火,5分钟左右;

企业  6.取出倒扣在刷过油的篦子上,蒸好的凉皮就可以掉下来了,然后用刷子刷上色拉油,每一片都这样重复一次;

企业  7.晾凉的凉皮,折叠切条,装入碗中。

企业  8.绿豆芽焯水后晾凉,黄瓜擦丝,大蒜切成蒜粒;

  9.凉皮碗里面加入花生米,绿豆芽,黄瓜和蒜粒;

  10.倒入适量醋、生抽、油辣椒,生抽拌匀即可食用。

凉皮的做法 自制凉皮的方法

  小贴士

企业  1、一定要用高筋粉,盐加少量;

企业  2、红薯淀粉可以增加凉皮的光度,口感更筋道;

  3、拌面糊的时候,先加一半水搅拌,无颗粒之后再加入剩余的水;

企业  4、蒸凉皮要用中大火,不能用小火,小火会使凉皮开裂。

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